为有效预防和减少各类学校（含托幼机构）群体性食物中毒事件的发生，确保广大师生饮食安全，现发布学校食品安全预警公告。

一、健全食品安全管理制度。各学校（含托幼机构）要建立健全食品安全各项管理制度，明确校长（园长）是食品安全第一责任人，明确各岗位人员职责，制定具有可操作性的应急预案，严格落实食品安全主体责任，定期组织开展自检自查，及时消除安全隐患，不断提高食品安全保障能力。

二、严格执行原材料采购索证索票及验收制度。按照《中华人民共和国食品安全法》规定，索取供货商的有效资质及进货票据，严格把好食品原料验收关。严禁“三无”食品（ 无生产厂家、无生产日期、无保质期）、过期食品、假冒伪劣食品进入学校食堂。无冷冻、冷藏设施的学校食堂，蔬菜、肉类等原材料要当天采购当天使用，确保食品原材料新鲜、无变质、无霉烂。

三、重视农残超标。蔬菜、水果在生长栽培的过程中，受到农药、化肥以及有害病原微生物的污染，导致农残超标，从而引起食物中毒。为防范和减少农残食物中毒的发生，建议按以下步骤去除农残：1.水烫，如青椒、菜花、芹菜、豆角等，烹前用开水烫一烫，可减少残留农药。2.浸泡，对一些不宜烫的蔬菜,如韭菜、小白菜、苋菜等,可用清水浸泡30分钟左右去农残。3.水洗，对一些食花的蔬菜，如金针菜、韭菜花等，可先用清水反复清洗，然后再在盐水中泡一泡，可有效减少农药残留。4.削皮，对一些茎类和瓜类蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、马铃薯、黄瓜、冬瓜、丝瓜等，应先削皮，然后再用清水漂洗干净。5.光照，将蔬菜放在阳光下晒10分钟左右，利用阳光的多光谱效应，使蔬菜中部分残留农药分解、失活。6.放置，空气中的氧及蔬菜中的色素和酶，对残留农药有一定的分解作用。因此，建议蔬菜在常温下放置一定时间后再加工制作。

四、规范食物加工流程。加工制作食品要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，保持加工场所干净整洁，从业人员身体健康并穿戴整洁的工作衣帽，食品原料清洗干净，食物煮熟烧透，砧板、刀具荤素分开，生熟食品分类存放，备餐时间不超过2小时，把好餐饮具清洗消毒保洁关。

五、杜绝食堂禁用食材。严禁学校食堂加工制作四季豆、鲜黄花菜、发芽和发绿洋芋、野生菌、自制豆浆等有潜在风险的高危食品。严禁制售凉菜和外购熟食。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

六、加强从业人员管理。所有直接接触食品人员必须持有效健康证上岗，严格执行晨检制度，防止患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等人员上岗。加大对从业人员食品安全知识培训，使其掌握操作流程。

七、严格执行留样制度。各学校食堂要配备食品留样专用冰箱，将每餐每种食物留样不少于125克，放置2—8℃的冰箱内保存48小时。留样柜要上锁，留样要有记录和标签，并有专人负责登记管理。

八、加大隐患排查力度。教体局要联合市场监管局、卫健局等部门开展学校食堂食品安全隐患大排查工作，及时消除隐患，确保学校食品安全。

九、严格落实疫情防控要求。严格执行扫码、戴口罩、测体温、一米线距离、定期消毒、常通风等防范措施，持续做好疫情防控工作。

十、及时报告信息。一旦发生疑似食物中毒，应第一时间组织救治，按照程序及时报告，同时封存当餐所用原材料、留样食品、加工使用的容器和设备设施等，以备调查。

永德县人民政府食品安全委员会办公室

2022年3月23日