盛夏时节，永德大地，瓜果飘香，我们即将迎来隆重的2024年永德芒果之乡文化旅游节，为确保人民群众度过欢乐、祥和的节日，有效预防食品安全事故的发生，永德县人民政府食品安全委员会办公室发布以下食品安全预警公告。

一、选购放心安全食品。通过正规可靠渠道购买食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、食品生产许可证编号等标识是否齐全；查看包装是否完整或真空包装是否漏气涨袋、散装食品有无变质；不要购“三无”产品和超过保质期的产品。

二、正确贮存加工食用。真空包装类、速冻类食品购买后按照标签所示方式保存，并按照标识食用方法加工食用。散装食品注意适量采购，最好是现吃现买，避免食物过期变质。自制食物时，要选用新鲜、卫生、无异味的食材，不要购买颜色异常鲜亮的食材。规范操作加工过程，加工制作用的餐具、砧板、容器要充分清洗或消毒。生熟食品分开贮存，冷藏或冷冻过的食物，要彻底加热，确保中心温度达到70℃。

三、外出就餐谨慎选择。外出就餐要选择证照齐全、环境整洁、食品安全制度健全的餐馆。不吃或少吃生食海产品，不吃感官异常或未烧熟煮透的食物。谨慎选择熟卤菜、凉菜冷食等高风险食品。就餐时，应主动索取发票等就餐凭证。若发现食物异常，要立即停止食用，及时进行投诉举报。

四、预防有毒野生菌中毒

（一）不随意采摘、出售、购买不熟悉的野生菌，特别是颜色鲜艳、幼小难以识别或过于老熟及已霉烂的野生菌，以及可能喷洒农药的地点生长的野生菌。

（二）不凉拌生吃野生菌，要炒热煮透，每次只加工和食用一种野生菌;食用野生菌时不宜饮酒，因其所含成分与乙醇发生化学反应,生成毒素引发中毒。

（三）学校食堂、单位食堂、工地食堂、旅游景区供餐单位、集体用餐单位、养老机构食堂、医院食堂以及自办宴席、会议活动等群体聚餐禁止加工烹饪食用野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。

五、预防马铃薯、四季豆中毒

发芽或变色的马铃薯含有龙葵素,食用后易引起中毒,因此发芽或发绿的马铃薯不能食用。四季豆中含有红细胞凝集素、皂甙毒素等天然毒素，这些毒素要加热、煮熟煮透后才能被破坏，因此四季豆必须充分加热，煮熟烧透，切忌急火短时嫩炒。

六、预防亚硝酸盐中毒

酸菜、咸菜随着气温升高,亚硝酸盐含量增加,一次性食用过多容易引发亚硝酸盐中毒,请尽量不食用或谨慎食用。

七、预防散装白酒中毒

(一)通过合法渠道购买白酒,选购正规厂家生产的预包装酒品,查看标签内容是否齐全。

(二)不购买无证企业（SC）和未办理登记的白酒小作坊生产的散装白酒。不购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。严禁销售自制泡酒。

(三)使用醇基液体燃料的各类餐饮服务单位，要加强使用环节管理，专人专位管理存放，标贴明显标识，做好领用登记，严禁同白酒混合存放。

八、预防集体聚餐食物中毒

（一）城镇和农村居民自办50人以上的宴席,应当按照规定,向所在村村委会（社区）报告,接受食品安全协管员或市场监管人员的现场指导。

（二）各类学校要认真落实《学校食品安全与营养健康管理规定》，加强食品安全管理。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生菌、发芽马铃薯等高风险食品。

九、预防草乌、附子等毒性中药材中毒

严禁任何餐饮服务经营者、单位食堂以任何方式经营以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品（包括自制的泡酒）。个人及家庭不要加工食用草乌、附子等毒性中药材为原料的食品。

若不慎发生食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治,保留可能导致食物中毒的剩余食品及原料、工具和设备，以备检查。各医疗机构收治食物中毒患者后，要及时报告卫生健康部门，卫生健康部门及时将信息抄报市场监督管理部门或县食品安全委员会办公室。各级各有关部门要高度重视食物中毒防控工作，加强食品安全知识宣传，严格食品安全监管，做好应急管理工作。