随着气温逐渐升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食物易腐败变质。不良饮食习惯、食物储存不当或误食不安全食品均容易引发食物中毒。为有效防范和减少群体性食物中毒事件发生，确保广大群众饮食安全，现发布永德县2019年春夏季食品安全预警公告如下：

　　一、预防细菌性食物中毒

　　所有餐饮服务提供者必须进一步提高责任意识，认真打扫并保持经营场所环境卫生，严格按照《餐饮服务操作规范》要求进行加工操作，确保食品安全。消费者要增强安全意识，外出就餐要选择食品安全量化分级评定等级较高的饭店，尽量选择煮熟煮透的食物，慎用生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯。学校（幼儿园）、建筑工地、养老机构食堂等集体用餐单位务必认真检查厨房、原材料库房、操作间的相关防蝇、防鼠、防尘设施，有效杜绝蝇、鼠携带病菌污染食材。

　　二、预防野菜等植物性中毒

　　树头菜、火灵菜、蕨菜、香椿等山茅野菜逐渐上市，在享用原生态、绿色天然美食时，要把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的山茅野菜，也不到园边田头乱采摘野菜食用。

　　三、预防食用生鲜蜂蜜中毒

　　蜜蜂的蜜源植物种类较多、生长环境复杂，可能导致蜂蜜中含有有毒物质。食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，有发生中毒风险，严重时会导致死亡。不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，慎购路边所谓“纯天然、野生”蜂蜜。

　　四、预防发芽发绿马铃薯中毒

　　马铃薯在发芽或未成熟时，含有毒物质龙葵素，食用后易引起中毒。应注意将马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不使用发芽的和发绿马铃薯制作菜肴。

　　五、预防农药残留引起中毒

　　购买蔬菜水果应选择进货来源相对稳定的正规农贸市场、超市,采摘或刚买的新鲜蔬果食用前应清水浸泡不少于10分钟，必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。蔬菜在下锅炒前先用开水烫几分钟,对能去皮的蔬果应先去皮后再食用。

　　六、预防亚硝酸盐中毒

　　随着气温升高，冬天腌制的酸菜咸菜亚硝酸盐含量增加，一次性食用过多或已变黏的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。各餐饮单位、集体（学校、工地）食堂、熟食加工等单位，要加强内部管理，从正规商场、超市购买食盐，并注意包装标识,严禁购买、贮存、使用亚硝酸盐。

　　七、预防四季豆中毒

　　四季豆中含有红细胞凝集素、皂甙毒素等天然毒素，这些毒素要加热、煮熟煮透后才能被破坏，因此加工四季豆必须充分加热，煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒。

　　八、预防河豚鱼中毒

　　河豚鱼中毒的主要原因是其含有河鲀毒素，河鲀毒素比较稳定，不易被一般物理性处理方法破坏，盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法都不能解毒。河豚鱼中毒极易导致中毒人员的神经麻痹，进而心跳、呼吸停止而死亡，现在尚无特效的解毒药物，中毒死亡率比较高。严禁餐饮服务单位加工制作河豚鱼，广大消费者要充分认识食用河豚鱼的危害性，不食用河豚鱼。

　　九、严防毒性药材和变质食物进入餐饮环节

　　各餐饮单位严禁使用草乌、附片、附子等毒性药材加工、制售食物，应及时清理过期食品原料，严防变质食品引发食物中毒。家庭、个人不得擅自加工食用草乌、附片、附子等毒性药材。

　　十、严防群体性食物中毒

　　集体食堂特别是学校食堂一律禁止加工制售四季豆、野生菌、发芽发绿马铃薯、凉拌菜、自制豆浆等有潜在风险的高危食品，必须依照许可范围从事经营活动，每餐食物必须按要求规范留样。农村自办宴席举办者要严格按照《永德县农村自办宴席食品卫生管理办法》有关要求将就餐时间、就餐人数、场地卫生条件、菜品清单、厨师等进行申报备案。自办宴席不宜选用四季豆、鲜黄花菜、皮蛋、甲鱼等易发生食物中毒的产品。

　　县食安委办、县市场监督管理局提醒广大消费者，发现食品安全问题，请拨打12331或12315投诉举报电话，以便及时调查处理。一旦发生食物中毒，要按规定报告并及时到医院就诊。

　　                                                    永德县人民政府食品安全委员会办公室

　　                                                           永德县市场监督管理局

　　                                                                2019年4月17日