为有效预防和减少各类学校（含托幼机构）群体性食物中毒事件的发生，确保广大师生饮食安全，现发布永德县2018年秋季学校食堂食品安全预警公告：

　　一、切实把好“四关”

       一是把好食品进货关。所有学校食堂要严格执行食品采购登记验收制度，严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原料，确保所采购的食品安全。二是把好食品储存关。要全面清理仓库，销毁质量发生变化的食品原料，要严格按照食品标签所示储存条件存放食品，做到先进先出，尽可能减少库存，保持食品原料的新鲜，严禁使用超过保质期和质量发生变化的食品。三是把好食品加工关。加工过程要做到动物性原料与植物性原料分开、生食品与熟食品分开开，避免发生交叉污染，备餐时间不超过2小时，禁止直接食用隔餐食品。四是把好餐具消毒保洁关。按照“

　　二、健全食品安全管理制度

　　各学校要迅速开展食堂食品安全自检自查，加快建立和完善严格的防投毒措施。市场监管局和教育局要加大对学校食堂的监管，指导学校食堂健全各项食品安全管理制度并落实到位。

　　三、开展从业人员食品安全培训

　　所有学校食堂要建立从业人员培训考核制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，熟练掌握《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）要求，杜绝加工环节安全隐患。严格落实从业人员健康体检和晨检规定，必须持有效健康证明上岗。

　　四、明确学校食堂禁用食材

　　学校食堂严禁使用亚硝酸盐，禁止加工食用四季豆、黄花菜、发芽马铃薯、野生菌、自制豆浆等有潜在风险的高危食品，禁止制售凉菜。

　　五、严格执行留样制度

　　各学校要配备食品留样专用冰箱，严格执行食品留样及留样记录制度，并有专人负责登记管理。如果发生疑似食物中毒，要立即按照程序上报并保留可能导致食物中毒的剩余食品及原料、工具和设备，以备调查。

　　六、及时报告信息。一旦发生疑似食物中毒，应及时组织到附近医院就诊，及时向当地人民政府、县食安办、县市场监督管理局、县教育局、县卫计局报告，同时封存当餐所用原材料、留样食品、加工使用的容器和设备设施等，以备调查。

  永德县人民政府食品安全委员会办公室

2018年9月16日