随着雨季的来临，各类野生菌即将繁殖上市，为有效遏制、防范食用有毒野生菌造成食物中毒群体性事件发生，保障广大人民群众的饮食和生命安全，现就食用野生菌发出预警公告：

　　一、不随意采摘、出售、购买自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌。对不熟悉的野生菌或是否有毒把握性不大、过于幼小难以识别或过于老熟及已霉烂的野生菌不宜采摘烹调加工食用。

　　二、严禁学校食堂、集体食堂、婚丧宴席、会议等集体用餐单位烹调加工食用野生菌。

　　三、烹调加工野生菌时，要认真挑选、清洗，并炒熟煮透后再食用。注意不要混杂食用及凉拌食用，建议食用野生菌时不要饮酒。

　　四、食用野生菌后10分钟到48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应提高警惕，及早到附近医院就诊，如有中毒病例，应按相关规定及时报告。

　　五、认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是“第一责任人”的要求，广泛宣传食用和鉴别野生菌的知识，加强应急防范措施，及时处理各类食品安全事故投诉举报案件。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作，提高防范处置能力，确保人民群众饮食安全。

　　永德县人民政府食品安全委员会办公室  永德县市场监督管理局

　　2018年5月8日

　　附件:

　　预防食用野生菌中毒小常识

　　野生食用菌是群众喜爱的美味佳肴，但误食有毒野生菌会发生中毒，甚至会危及生命。为有效预防误食有毒野生菌中毒事故的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，现提供以下资料供大家参考：

　　一、野生菌中毒的症状

　　夏秋季节是食用野生菌中毒的多发期，食菌中毒者多数是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。

　　二、毒菌中毒的临床类型

　　胃肠炎型：潜伏期一般为10分钟至6个小时，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻及流涎等，轻则对症治疗，可逐步好转，病死率低；重则吐泻严重，腹痛剧烈，全身中毒症状严重，并伴有休克、昏迷，病死率高。

　　溶血型：潜伏期一般6个小时至12个小时，病人往往先出现恶心等症状，后出现溶血性黄疸、肝脏肿大等，少数病人会出现血红蛋白尿。

　　神经精神型：潜伏期一般半个小时至6个小时，除胃肠道症状外，尚有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等症状，重者可有肺水肿、呼吸抑制及昏迷等，通常伴有明显的副交感神经兴奋症状，出现幻觉、谵妄、昏迷等中枢神经损害，或发生嗜睡、精神错乱、妄想等类似精神分裂症表现,这一类型严重者死亡率高。

　　肝损害型：潜伏期一般较长，可达15个小时至30个小时，以中毒性急性肝损害为最突出的临床表现，在初期一两天会有轻度胃肠炎表现，之后有一假愈期，其间除轻微乏力外，似乎已病愈，但实际已发生肝损害，大多数病例接着出现肝、脑、心、肾等内脏损害，其中以肝损害最为严重，迅速出现黄疸及肝功能异常，同时伴有不同程度的意识障碍，直至昏迷，也有少数病例在肝损害表现尚不严重时即因中毒性心肌病变或中毒性脑病猝死。此型病情最为凶险，病死率极高。

　　三、如何辨别有毒野生菌

　　在我国，野生毒菌约有180多种，其中可致人死亡的至少有30多种。一般来说，有毒菌的颜色比较鲜艳，菌帽上会有疙瘩、红斑、沟托、沟裂，有的有菌托、菌环。有毒菌摘断后通常会有浆汁流出来，味道刺鼻。此外，还可从以下几个方面加以识别：

　　1、看生长地带。可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

　　2、看颜色。有毒菌菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。有毒菌采摘后一般很快变色。

　　3、看形状。无毒菌菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒菌菌盖中央一般呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上一般有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。

　　4、看分泌物。将采摘的新鲜野生菌撕断菌秆，无毒菌的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断处不变色；有毒菌的分泌物稠浓，一般呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

　　5、闻气味。无毒菌有特殊香味，无异味。有毒菌有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

　　6、是化学鉴别。取采集或买回的可疑菌，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

　　四、食用野生菌注意要点

　　1、不要购买和采摘自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳的野生菌。

　　2、自己熟悉并确定为无毒的野生菌也不能混杂食用，因为种类不同的野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质。

　　3、食用野生菌一定要炒熟煮透，切记凉拌生吃。

　　4、食用野生菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

　　五、食用野生菌中毒症状及救治

　　食用野生菌后如感不适，尤其是有恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时，应立即采取以下措施：

　　1、立即拨打急救电话。

　　2、及时前往正规医院治疗，在未到达医院之前，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。

　　3、让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克。

　　4、对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。

　　5、保留野生菌样品供专业人员救治参考。