为有效预防和减少各类学校（含托幼机构）群体性食物中毒事件的发生，确保广大师生饮食安全，现发布防范学校食堂食品安全预警公告。

　　一、严格执行原材料采购索证索票制度。严禁“五无”食品（ 无生产厂家、无生产日期、无保质期、无食品生产许可证、无食品标签）、过期食品、假冒伪劣食品进入学校食堂。无冷冻、冷藏设施的学校食堂，蔬菜、肉类等原材料要当天采购当天使用，确保原材料新鲜、无变质、霉烂等现象。

　　二、高度重视农残超标。春季气温逐渐升高，蔬菜虫害大，菜农使用农药的频率高，采购蔬菜时要闻闻蔬菜是否有农药味，避免采购农残大量超标的蔬菜。蔬菜加工前要浸泡15分钟以上，降低蔬菜表面的农药残留量。

　　三、规范食物加工流程。食品原料要清洗干净，食物要煮熟烧透，生熟食品要分类存放。熟食常温下保存时间不超过2小时。严禁加工食用剩菜剩饭。餐饮具和盛放直接入口食品的容器要清洗消毒。要保持学校食堂内外环境清洁整齐，做好防蝇、防虫、防尘、防鼠工作，预防食物被污染。

　　四、杜绝食堂禁用食材。严禁学校食堂加工制作四季豆、黄花菜、发芽和青皮土豆、野生菌、自制豆浆等有潜在风险的高危食品。严禁制售凉菜和外购熟食凉菜。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

　　五、加强从业人员管理。各学校要组织食堂从业人员进行健康体检，所有从业人员都要持健康证上岗，每天对从业人员进行晨检，防止患伤寒、痢疾、化脓性皮肤病的从业人员带病上岗。学校食品安全管理人员要做好学校食堂餐饮食品安全管理工作，定期对学校食堂从业人员进行培训。

　　六、严格执行留样制度。各学校要配备食品留样专用冰箱，每餐每种饭菜必须留样，每种食物留样100克—150克，保存温度2—8度，保存时间48小时。要建立食品留样记录制度，并有专人负责登记管理。

　　七、加大隐患排查力度。市场监管局要联合教育部门开展学校食堂食品安全隐患大排查工作，及时消除隐患，规范经营行为，督促学校食堂依法管理、守法经营。

　　八、及时报告信息。一旦发生疑似食物中毒，应及时组织到附近医院就诊，及时向当地人民政府、县市场监督管理局、县教育局、县卫计局报告，同时封存当餐所用原材料、留样食品、加工使用的容器和设备设施等，以备调查。